חילבה

החילבה הוא הרבה יותר מממרח – זהו חלק בלתי נפרד מהמטבח התימני, עם טעמים עמוקים וסגולות בריאותיות ייחודיות. זרעי החילבה הטחונים מוקצפים עם מים עד לקבלת מרקם אוורירי, ומקבלים תיבול של שום, לימון ומעט חריפות שמשדרגת כל ביס.

הממרח הזה מוגש לצד מרק תימני חם, מלווה לחוח טרי או זלוע אותנטי, ומשלים את החוויה המושלמת של המטבח הביתי של סבתא. לא רק טעם מסורתי, אלא גם בריאות – החילבה ידועה כמסייעת לעיכול ולחיזוק הגוף.