סלמון ברוטב מרוקאי

חריימה ברוטב על בסיס שום, פפריקות שנטחנות במקום. מנה פיקנטית. המנה הזו היא זיכרון לסבתא שהייתה מכינה את הדג לערב שישי. הסירים היו מתחילים לבעבע מוקדם בבוקר, והריח היה מתפשט בכל רחבי הבית. הרוטב האדום העז, מלא בטעמים היה מבעבע לאט עם הפילה העדין, שספג את כל העושר והעומק של הרוטב. היינו בוצעים את  וטובלים ברוטב והטעם… ממממ… תטעמו ותגלו.